Le Château Fontainebleau du Var est un petit bijou au coeur de la Provence Verte. Si vous aussi vous aimez de plus en plus visiter des domaines viticoles, ne manquez pas ces 150 ha entre vignes, oliviers et même chutes d’eau sur la commune du Val à 1h de Marseille.

Le Château Fontainebleau du Var

Jean-Louis Bouchard acquiert le domaine en 2009. Il a fallu plusieurs années de travaux avant que le château de Fontainebleau ne devienne cette magnifique propriété, un havre de paix aux airs de ferme d’époque. En 2013, l’œnologue Valérie Courrèges rejoint l’équipe. Sa mission : révéler le terroir en valorisant les interactions entre la vigne, le sol et le climat. Par ailleurs, à l’arrivée de Valérie, le domaine est passé en biodynamie. La méthode est douce, plus que le bio car on fait aussi appel à des principes un peu ésotériques comme les rythmes lunaire et planétaire pour s’occuper des 27 ha de vignes.  C’est ainsi que le domaine produit chaque année 3 rosés, 2 blancs dont le Louis Baptiste en fût de chêne (à goûter absolument !), 4 rouges dont 3 en fût de chêne.
Le Château Fontainebleau produit également 2 huiles d’olives. L’huile intense est un vrai délice !

Les activités

Je me rends compte que j’aime de plus en plus l‘oenotourisme. Les domaines viticoles sont généralement de très beaux endroits, situés dans un cadre prestigieux, avec de belles bâtisses.
Lorsqu’on arrive au Château de Fontainebleau, qu’on découvre l’étendue du domaine et la bâtisse, on se dit qu’on y séjournerait bien. Ce n’est malheureusement pas possible pour l’instant, mais les hameaux, dispersés sur la propriété est aujourd’hui à la disposition des amis et de la famille, seront bientôt disponibles à la location.

Une balade en calèche dans le domaine

Pour que vous soyez encore plus immergés dans cette ambiance de ferme d’antan, le domaine viticole propose une promenade en calèche, tirée par un des 5 magnifiques franc-comtois (ces chevaux sont vraiment impressionnants!). Marion, guide-cocher, nous amène à la découverte des vignes,  de la rivière, des oliviers, de la chapelle, des moutons et des vaches… Une balade douce à tester !
Tarif : 15€ – 30mn

Visiter le chai

Pour découvrir les méthodes de fabrication du domaine et tout savoir sur la biodynamie, rien de mieux que visiter le chai ! Juste après les vendanges, ça doit être encore plus cool à faire !
Tarifs : 9€, 7€ pour les moins de 15 ans – 1h

Dégustation et initiation à l’œnologie

Il n’est pas toujours facile de savoir décrire un vin mais, plus utile encore, il n’est pas toujours aisé de savoir quel vin on aime et donc quelles caractéristiques demander lorsqu’on va boire un verre. Au fil des soirées dans un bar à vin et des visites de domaines, j’ai su qu’en fait ce que j’aimais c’était le vin rouge boisé, passé en fût de chêne. Le genre de révélation qui a un peu sauvé mes apéros !
( Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, boire avec modération)

Au Château de Fontainebleau, on ressort presque incollable sur le vin et on peut clairement se faire mousser en soirée lorsqu’on ouvre une bouteille ! En effet, une feuille de dégustation est fournie pour savoir décrire au mieux la couleur, l’odeur, le goût. Marianne, notre jeune conseillère, nous fait deviner, nous aiguille, nous explique. C’est vraiment passionnant !

2 blancs, 3 rosés, 4 rouges (vous pouvez recracher ou vider votre verre hein!).
Sans surprise, mes préférés ont été le Louis-Baptiste en blanc et en rouge, les deux ayant passé quelques mois en fût de chêne. Les rosés sont également très bons, notamment les Arcades. Pour les apéros d’été, il est parfait !

Tarif : 7€ – 45mn

La dégustation

Même si vous ne souhaitez pas d’initiation à l’oenologie, vous pouvez tout simplement venir déguster gratuitement le vin  dans le magnifique caveau panoramique avec vue sur la vallée. Pour accompagner la dégustation, laissez-vous tenter par la carte de tapas, quelle que soit l’heure. Je vous conseille vivement, mais genre vraiment, l’assortiment de fromages locaux. Chèvre cendré, chèvre fermier (je ne sais pas comment le décrire autrement mais il a vraiment le goût de la ferme), tomme et picodon avec du pain aux céréales. J’avais déjà pris la planche à fromage lors d’un apéro au domaine et là, même à 17h30, c’était un régal de chez régal.

Les soirées au domaine

L’été, le jeudi, c’est soirée jazz. Le caveau panoramique et sa belle terrasse sont également privatisables.

Château Fontainebleau du Var
Route de Montfort sur Argens
83143 Le Val

Alors, ça vous donne envie ?
En bonus, sachez que la propriété s’étend jusqu’à la cascade du Grand Baou !
Pour savoir que faire en Provence Verte :
3 cascades à faire dans le Var / Le Vallon des Carmes / Entrecasteaux

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