AOC côteaux varois en Provence, le château Lafoux prouve que le vin de Provence ne se limite pas au rosé. Avec des cuvées régulièrement primées, le château Lafoux s’impose comme l’un des domaines à ne pas manquer en Provence Verte et ce, depuis les romains !
La première fois que j’ai entendu parler du château Lafoux c’était il y a une vingtaine d’années lorsque j’ai déménagé dans le Var, dans le petit village où se trouve le domaine. La première fois que j’ai goûté un de leur vin, c’était il y a 3 ans. Je le vois à la carte du restaurant Le Grand Guste que j’adore à Marseille. Avec de si bons plats, leur sélection de vins ne peut pas être mauvaise. C’est ce jour-là où je suis tombée amoureuse d’Auguste. Il est rouge, à l’époque il était de 2015, 80% de syrah 20% de cabernet sauvignon, élevé en fut de chêne. Ce rouge aux notes animales, de cuir comme j’aime et que je cherchais désespérément… C’est lui. Depuis, les visites au domaine se sont multipliées, que ce soit pour constituer ma micro cave personnelle (composée de 5 vins dont 3 Lafoux haha), soit pour le faire goûter à des amis ou juste pour balader dans les vignes.
L’histoire du château Lafoux
C’est une villa romaine, située sur l’antique Via Aurélia, qui est à l’origine du domaine. A l’époque des romains, on produisait déjà du vin sur ces terres. Au moyen-âge, le lien entre le domaine et Marseille (avant le resto du Grand Guste) était déjà présent. En effet, « les premiers écrits du Moyen Age témoignent de donation de carterées de vigne à l’abbaye de Saint Victor de Marseille lors de la consécration de l’église de Saint Estève de Tourves en 1019 » racontent les propriétaires du château Lafoux.
Au fil des siècles, le domaine a souvent changé de nom jusqu’à prendre celui de la source d’à côté : La Foux et au XVIIIe siècle, la bastide et ses dépendances sont construites.
Château Lafoux, vin de Provence de caractère
Le domaine s’étend sur 174 hectares. Parmi eux, une trentaine en coteaux consacrés à la vigne et même un mini champ de lavandes. A 320m d’altitude, le château a un microclimat particulier. Les étés sont secs et chauds, les nuits sont fraîches, le reste du temps la pluie ne se fait pas rare (je râle souvent qu’il pleut TOUS les week-ends où je vais chez mes parents haha. Pas pour rien que ça s’appelle la Provence verte…) mais le mistral contribue quand même à de belles journées ensoleillées. Chaque hiver est généralement parsemé de quelques flocons qui tiennent au sol (évidemment, ça tombe jamais quand j’y suis…). Le sol argilo-calcaire est parfait pour la vigne (moins pour le petit potager que j’essaie de faire pousser…).
Depuis 1999, le château Lafoux appartient à Claudine et Yvon Boisdron. Yvon est scientifique de métier mais laisse un peu de côté ses pensées cartésiennes pour apprivoiser la lune, tester les tisanes etc, pour la biodynamie. Griffe et labour pour l’entretien des sols, vendanges à la main… On ne peut que saluer la démarche de qualité et de respect de l’environnement.
En ce qui concerne les cépages, on trouve du rolle, clairette et ugni blanc pour le blanc; grenache, cinsault, syrah, carignan et cabernet sauvignon pour les rouges et rosés.
Comme je vous le disais pour la cuvée Auguste, une partie du rouge est passée en fut de chêne français et même en amphore. De quoi faire un clin d’oeil aux ancêtres romains du domaine.
D’appellation Côteaux Varois en Provence, les vins du domaine sont divisés en 3 cuvées : château – Auguste – Vinicius. Pour ceux qui pensent encore qu’en Provence, il n’y a que du rosé… Dégustez la plus ancienne cuvée d’Auguste rouge encore en vente et le Vinicius, vous sentirez toute la puissance et le caractère du terroir du Sud.
Dégustation et sentier vigneron
Maintenant que vous avez grandement envie de découvrir le domaine et son vin, direction le caveau pour déguster tout ça (avec modération bien-sûr !) et faire votre choix. Je vous ai donné quelques bases mais l’adorable équipe du château Lafoux saura bien mieux vous expliquer leur vin que moi. Des visites de cave en petit groupe sont également possibles sur réservation.
Profitez-en aussi pour découvrir les 174 hectares de domaine à pieds ou à cheval. Avant de commencer la balade, il suffit de vous présenter au caveau si vous n’y êtes pas déjà passé pour la dégustation.
Les meilleurs moments pour y aller : lorsqu’il y a des expositions d’artistes, lorsque les lavandes sont en fleurs, à la fin de l’estive lorsque les moutons investissent le domaine
Bonne découverte !
Château Lafoux
DN7 83170 Tourves (entrée après le pont entre Saint-Maximin et Tourves)
Ouvert 7/7 de 9h30 à 12h30, 14h30 à 18h30
Bouteilles entre 9€50 et 30€, magnum à partir de 28€ jeroboam à partir de 68€
– Veillez à respecter les mesures de précaution et de distanciation –
